3月4日，2024年全國兩會正式拉開帷幕。今年，第十四屆全國人大代表、鹽津鋪子董事長張學武帶來了關(guān)于推動中式零食行業(yè)做大做強，支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展，培育全球消費者領(lǐng)導品牌的建議。張學武對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，當前中式零食發(fā)展挑戰(zhàn)和機遇并存：一方面，中國休閑零食行業(yè)有望在2027年達到萬億元規(guī)模，可謂“長坡厚雪”，而國內(nèi)人均消費量僅為美國的1/5、日本的1/4，增長空間巨大；另一方面，中式零食產(chǎn)業(yè)集中度低，市場較為分散，同時工業(yè)化程度低，標準化程度低，還處在深度內(nèi)卷低質(zhì)量發(fā)展階段。因此，支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展很有必要，也正當其時。
中式零食發(fā)展挑戰(zhàn)和機遇并存
零食是一個很寬泛的大類。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2023年全球零食銷售額達5072億美元，預計到2033年底，市場規(guī)模將達到8358億美元。在未來十年中，全球零食市場預計將以5.1%的年復合增長率增長，增長空間具有吸引力。從全球零食龍頭看，零食品牌誕生了不少大市值公司。反觀中國市場，雖然具備較大的零食市場，但格局分散，整個零食市場的品類結(jié)構(gòu)較為復雜，涵蓋了糖果、巧克力、餅干、膨化食品、肉類制品、堅果、果干、海味等多種類型，也暫時沒有絕對性的大龍頭品牌。張學武表示，西式零食的品類結(jié)構(gòu)相對簡單，主要以糖果、巧克力、餅干、薯片等為主。在中國的西式零食部分，外資品牌也展示了較強的統(tǒng)治力，糖巧、冰淇淋、薯片、甜味餅干CR5（指業(yè)務(wù)規(guī)模前五名的公司所占的市場份額）分別為38%、47%、77%和45%。在這種格局下，本土企業(yè)基本處于價值鏈末端，錯過品類教育后難再突圍。相對而言，中式零食機會還很大。他解釋稱，目前中式零食基本由本土企業(yè)主導，規(guī)模占比57%，但產(chǎn)業(yè)集中度低，2022年CR5規(guī)模不足15%。但在發(fā)展趨勢上，2022—2027年中式零食復合增速超10%，遠高于西式零食，是極具增長性的細分賽道。“這正是中國零食品牌的市場機遇。”張學武對記者提到，中式零食需求呈剛性增長態(tài)勢，隨著社交媒體傳播，以“中國味道”“中華文化”為代表的中式零食出海的教育成本大大降低，中式零食迎來歷史性發(fā)展機遇。張學武還說，歐美、日本消費品企業(yè)都曾經(jīng)歷過從小到大，從低質(zhì)量到高質(zhì)量的發(fā)展過程。放眼消費品行業(yè)，億滋從奶酪起家，通過不斷全球并購實現(xiàn)產(chǎn)品線的全面布局和全球化的生產(chǎn)銷售，締造咸味零食王國；雀巢依托品牌資產(chǎn)，在上世紀20年代遭遇奶粉市場規(guī)模“剛性約束”時，通過開創(chuàng)品類，發(fā)明了“速溶咖啡”，不斷突圍邊界墻，成為全球休閑零食市值之王?？偨Y(jié)下來，這些企業(yè)都離不開在產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌營銷、供應鏈、收并購等方面的持續(xù)沉淀。基于當下零食行業(yè)愈演愈烈的競爭態(tài)勢，張學武建議，為防止進入“內(nèi)卷陷阱”，要堅定推動國內(nèi)大市場形成的強大生產(chǎn)力，促進全要素資源整合創(chuàng)新，使規(guī)模效應和聚集效應最大化發(fā)揮，促進行業(yè)良性發(fā)展。
應推動供應鏈和渠道升級
2月27日晚間，鹽津鋪子發(fā)布2023年度業(yè)績快報。公告顯示，公司2023年實現(xiàn)營業(yè)收入41.15億元，同比增長42.22%；歸母凈利潤為5.05億元，同比增長67.57%，創(chuàng)下歷史新高。盡管鹽津鋪子已是中式零食的頭部企業(yè)，但無論是營收規(guī)模還是利潤指標，都與國際巨頭有一定差距。在張學武看來，支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展，培育全球消費者領(lǐng)導品牌，不僅僅是一個產(chǎn)業(yè)問題、市場問題，更是一項系統(tǒng)工程。休閑零食賽道的持續(xù)變革實際上是供應鏈與渠道分階段發(fā)展擬合的呈現(xiàn)，企業(yè)在實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈布局、在競爭中獲得更多主動權(quán)的同時，還應推動渠道升級。而在渠道升級上，零食量販渠道有望成為中式休閑零食行業(yè)的重要增長引擎。實際上，已有不少零食企業(yè)在去年下半年參與其中。2023年12月，湖南鹽津鋪子控股出資3.5億元入股了零食連鎖頭部品牌零食很忙，持有零食很忙集團3.32%股權(quán)，并與零食很忙集團（包括零食很忙與趙一鳴零食）達成戰(zhàn)略合作。在張學武看來，當下中國消費深度轉(zhuǎn)型：升級的同時也更細分，國產(chǎn)平替興起，具有中國特色的量販零食渠道縮短了產(chǎn)業(yè)與渠道的距離，能為消費者提供更加豐富供給的高性價比產(chǎn)品，深受群眾喜愛。他還提到，對內(nèi)，建議政府依托全國統(tǒng)一大市場政策，出臺相關(guān)產(chǎn)業(yè)標準，支持量販零食等本土新渠道規(guī)范發(fā)展，支持零食很忙、趙一鳴等龍頭企業(yè)打造核心競爭力，推進行業(yè)發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟、范圍經(jīng)濟，構(gòu)建零售業(yè)統(tǒng)一大市場，實現(xiàn)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。對外，學習發(fā)達國家支持零售業(yè)出海產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗，支持零食很忙、趙一鳴等零售業(yè)龍頭“揚帆出海”，以此打通國內(nèi)一二三產(chǎn)業(yè)，帶動中小企業(yè)走出國門，推動中國文化輸出，“用中國味征服世界胃”，培育全球消費者領(lǐng)導品牌。
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